GelatoMaker
augusto soldi
GelatoMaker es la herramienta técnica definitiva diseñada específicamente para heladeros artesanales y profesionales de la gastronomía que buscan la máxima precisión en sus formulaciones. Olvídate de las complejas hojas de cálculo y equilibra tus recetas de helado de forma intuitiva, rápida y rigurosa directamente desde tu dispositivo. Características principales: • Equilibrio Técnico Avanzado: Analiza al instante parámetros críticos de calidad como el porcentaje de Materia Grasa, Azúcares, Agua y Sólidos Totales para garantizar la estructura perfecta de tu mix. • Control de PAC y POD: Calcula de forma automática el Poder Anticongelante (PAC) y el Poder Edulcorante (POD) de tus fórmulas para ajustar la textura, el servicio y el dulzor exacto según la temperatura de trabajo. • Gestión de Overrun: Modifica los niveles de incorporación de aire para predecir con exactitud el rendimiento en litros, el volumen final y la densidad de tu helado. • Análisis de Costes Integrado: Introduce el precio de tus materias primas y desglosa el coste total de la receta, el coste por kilogramo y el coste exacto por ración o tamaño de servicio (tarrinas, conos). • Base de Datos Personalizada: Añade, edita y gestiona tus propios ingredientes (leche, natas, azúcares, estabilizantes) con sus valores técnicos para utilizarlos en cualquier fórmula. • Escalado Automático: Adapta el tamaño del lote al volumen de tu producción con un solo clic, recalculando los gramos exactos de cada ingrediente sin perder el equilibrio de la mezcla. Diseñada por y para profesionales que valoran el territorio, la artesanía y la excelencia técnica en cada porción. Lleva el control de tu obrador al siguiente nivel con GelatoMaker.